Guacamole – der klassische Nacho Dip

by | Feb 3, 2018

Guacamole – der klassische Nacho Dip

Guacamole darf bei Nachos auf keinen Fall fehlen.

 

Das letzte was zu den perfekten Super Bowl Nachos noch fehlt ist eine leckere Guacamole. Normalerweise besteht diese einfach aus zerdrückter Avocado, etwas Koriander, Zitronensaft und Gewürzen. Bei uns gibt es sie mit Frischkäse. Das hebt noch mal den Geschmack und macht das ganze noch cremiger.

Super Bowl Snacks

Morgen gibt es dann noch zwei leckere Sorten Popcorn und der Footballabend kann beginnen.

 

Die anderen Super Bowl Snacks findet Ihr hier:

 

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Guacamole


Zubereitungszeit 5 minutes
Kochzeit 10 minutes
Gesamtzeit 15 minutes
Portionen 2 Portions

Zutaten

  • 1 Stk. Avocado
  • 20 g Frischkäse
  • Koriander
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

  2. Das Fruchtfleisch fein zerdrücken und mit dem Frischkäse vermengen. Zum Schluss noch etwas gehackten Koriander dazu geben sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Süßkartoffelburger mit Roggenbuns

by | Okt 29, 2017

Süßkartoffelburger mit Roggenbuns

Das Rezept für Süßkartoffelburger, lecker und vegetarisch.

Gefühlt ist der letzte Burger hier auf Reisegabel schon ewig her, wesshalb es heute einen leckeren Süßkartoffelburger mit Roggenbuns gibt. Das Rezept ist mal wieder ein vegetarischer Burger. Aber wie auch schon der Bohnenburger, ist es trotzdem super lecker.

Die Süßkartoffelburger lassen sich jetzt im Winter super in der Pfanne zubereiten. Das Pattie besteht im großen und ganzen aus Süßkartoffelpüree, mit ein paar Haferflocken für den Biss. Ohne die Haferflocken ware es sonst eine komplett breiige Konsistenz. Bei den Buns habe ich auch mal eine Alternative zu den schon präsentierten fluffigen hellen Brötchen. Roggen, Dinkel, Schrot und Sauerteig klingt gesund und ist super lecker. Natürlich ist das Brötchen etwas kompakter wie ein normales, aber es mal was anderes und passt gut zum Burger.

Wenn Ihr noch mehr Rezepte für leckere Burger wollt, guckt mal hier.

 

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Süßkartoffelburger mit Roggenbuns

Zubereitungszeit 20 minutes
Kochzeit 35 minutes
Gesamtzeit 55 minutes
Portionen 8 Burger

Zutaten

Für die Roggenbuns:

  • 150 g Roggenmehl
  • 100 g Dinkelmehl
  • 100 g Roggen Vollkornschrot
  • 1/2 TL Salz
  • 20 g Hefe frisch
  • 200 ml Milch
  • 50 g Sauerteig
  • 2 Stk. Ei

Für die Süßkartoffelpatties:

  • 2 Stk. Süßkartoffel ca. 550 g
  • 1 Zehe Koblauch
  • 65 g Paniermehl
  • 70 g Haferflocken
  • 1 Stk. Ei
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • Salz
  • Pfeffer

Zum fertigstellen:

  • 2 Stk. Avocado
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 8 EL Joghurt

Zubereitung

Buns:

  1. Roggenmehl, Dinkelmehl, Schrot und Salz in einer Schüssel vermengen und eine Mulde formen. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

  2. Sauerteig und Ei in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

  3. Den Teig in 8 gleich große Stücke Teilen und zu runden Buns formen. Die Buns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas flach drücken (ca. 11 cm Ø). Abgedeckt weitere ca. 10 Minuten gehen lassen.

  4. Die Buns im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Patties:

  1. Die Süßkartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen.

  2. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken.

  3. Süßkartoffeln abgießen und fein pürieren. Anschließend mit allen weiteren Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Aus der Masse 8 gleich große Kugeln formen und etwas flach drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten.

Fertigstellen:

  1. Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

  2. Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Joghurt vermengen.

  3. Die Buns waagerecht halbieren und die untere Hälfte mit dem Joghurt bestreichen. Darauf jeweils ein Pattie legen.

  4. Zum Schluss die Avocados in Streifen schneiden, auf den Patties verteilen und die oberen Brötchenhälften darauf legen.

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Avocado Flammkuchen

by | Apr 11, 2016

Avocado Flammkuchen

Ein leckeres und schnelles Abendessen ist der Avocado Flammkuchen.

Wer auf der Suche nach einem tollen Abendessen ist, sollte mal den Avocado Flammkuchen versuchen. Den Teig dafür kann man schon morgens oder am Abend vorher machen, und stellt ihn einfach gut verpackt in den Kühlschrank. Wenns dann ans zubereiten geht, einfach den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen, belegen, backen und genießen.

Da ich total auf Avocado stehe, habe ich mich bei der heutigen Version des Flammkuchens für Avocado, Zwiebel und knusprigen Speck entschieden. Eine tolle und leckere Kombination, denn Avocado und Speck geht immer. Wer auf der Suche nach einem schnellen Abendessen ist, sollte den Flammkuchen mal versuchen.

 

 

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Avocado Flammkuchen

Schnell und lecker!
Menüfolge Beilage, Hauptgang
Zubereitungszeit 20 minutes
Kochzeit 30 minutes
Gesamtzeit 2 hours 50 minutes
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Teig:

  • 125 g Mehl
  • 1 EL Olivenöl
  • 60 ml Wasser

Zum Fertigstellen:

  • 250 g Speck - in Streifen
  • 1 Stk. rote Zwiebel
  • 250 g Schmand
  • 1 Stk. Ei
  • 50 g Käse - gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Stk. Avocados
  • 1 Stk. Zitrone

Zubereitung

Teig:

  1. Das Mehl mit dem Wasser und dem Olivenöl zu einem glatten Teig kneten.
  2. Den Teig in Folie einwickeln und ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Fertigstellen:

  1. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen und in eine Schüssel füllen.
  2. Die Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in der Pfanne leicht anbraten.
  3. Schmand, Ei und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Teig auspacken und in acht gleichgroße Stücke teilen. Je ein Teigstück mit der Hand auseinander ziehen oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen (Größe ca. 10 x 15 cm).
  5. Immer 2 Flammkuchen auf ein Backblech mit Backpapier geben und 1/4 der Creme darauf verstreichen.
  6. Die Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
  7. Auf jeden Flammkuchen ¼ Avocado verteilen. Die Flammkuchen nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze 5-10 Minuten backen.
  8. Herausnehmen und Speck und Zwiebeln darauf verteilen. Etwas Zitronenschale abreiben und darüber streuen. Zitrone anschließend vierteln und etwas Saft auf die Flammkuchen träufeln.

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Brot mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Avocado

by | Nov 1, 2015

Brot mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Avocado

Dieses Brot mit getrockneten Tomaten bringt Farbe in den Herbst.

Mit dem Brot mit getrockneten Tomaten gibt es mal wieder etwas, was man nicht unbedingt mit der Jahreszeit verbindet. Diese leckere Brot mit selbst getrockneten Tomaten, Mozzarella und Avocado bringen ordentlich Farbe  ins Spiel. Dazu noch etwas frischen Basilikum und schon hat man Urlaub für den Gaumen.

Das ganze ist ganz einfach gemacht, man muss nur etwas Zeit für die Tomaten einplanen. Der Ofen arbeitet aber in der Zeit ganz von alleine und man kann etwas anderes machen. Wer möchte kann dies natürlich noch nach persönlichen Vorlieben verändern oder auch von der Menge noch mehr machen.

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Brot mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Avocado

Nicht nur im Sommer ein Genuss.
Menüfolge Hauptgang
Zubereitungszeit 15 minutes
Kochzeit 1 hour 30 minutes
Gesamtzeit 1 hour 45 minutes
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Stk. Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 4 Stiele Basilikum
  • 1 Stk. Avocado
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 4 Scheiben Brot
  • 1 EL Butter

Zubereitung

  1. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden,
  2. Tomatenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech nebeneinander verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
  3. Das Blech bei 160°C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben und die Tomaten ca. 1 1/2 Stunden trocknen lassen.
  4. Inzwischen den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden, Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Die Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Avocado mit Zitronensaft marinieren.
  5. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Brotscheiben unter Wenden darin anrösten. Das Brot aus der Pfanne nehmen und darauf die Avocado und den Mozzarella verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und ebenfalls auf den Brotscheiben verteilen. Den Basilikum grob zerzupfen und über die Brote streuen.

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Orientalisch angehauchter grüner Salat

by | Mrz 1, 2015

Orientalisch angehauchter grüner Salat

Grüner Salat meets Orient, orientalisch angehauchter grüner Salat.

Heute gibt es hier mal wieder ein Rezept, und zwar etwas herzhaftes. Ein orientalisch angehauchter grüner Salat. Ein leckerer Feld- und Rucola Salat mit Avocado, Kichererbsen und einer orientalischen Vinaigrette.

Das besondere sind die knusprigen Kichererbsen. Einfach die aus der Dose gut abtropfen lassen, würzen und dann im Ofen rösten. Die sind so lecker und auch super als Snack für zwischendurch geeignet.

Wer nur eine Sorte Salat hat oder eine bestimmte Sorte nicht mag, kann da natürlich sehr gut variieren. Die Vinaigrette und die Kichererbsen schmecken auch zu einem anderen Salat. Wenn Ihr die Kichererbsen schon vorbereitet, ist das ein schnelles Abendessen.

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Orientalisch angehauchter grüner Salat

Einen leckeren Feld- und Rucola Salat mit Avocado, Kichererbsen und einer orientalischen Vinaigrette.
Menüfolge Hauptgang, Salat
Zubereitungszeit 25 minutes
Kochzeit 40 minutes
Gesamtzeit 1 hour 25 minutes
Portionen 2 Portionen

Zutaten

Für die Kichererbsen:

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Stk. Bio Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Dressing:

  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Tahina
  • 2 EL Essig
  • 4 EL Olivenöl
  • Kumin
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Salat:

  • 1 Stk. Zwiebel - klein
  • 100 g Feldsalat
  • 100 g Rucola
  • 1 Stk. Avocado

Zubereitung

Kichererbsen:

  1. Die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Zitrone waschen und Schale abreiben.
  2. In einer Schüssel die Kichererbsen mit dem Olivenöl und Zitronenschale vermischen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten rösten.

Dressing:

  1. Für das Dressing Zitronensaft, Tahina und Essig verrühren. Olivenöl darunterschlagen und mit Kumin, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen:

  1. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
  2. Salat mit Zwiebelstreifen, Avocado und Dressing vermengen, auf eine Platte geben und mit den Kichererbsen bestreuen.

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