Antipasti Flammkuchen
Antipasti Flammkuchen
Antipasti Flammkuchen – der Sommer kann kommen
Es gibt leckere Antipasti Flammkuchen um schon mal mit dem Sommer zu starten. So langsam wird es nämlich draußen etwas schöner und auch die Temperaturen laden dazu ein sich in den Garten zu begeben. Wir haben zwar noch keinen Garten, aber das hält uns natürlich nicht davon ab diesen leckeren Antipasti Flammkuchen zu genießen. Aktuell haben wir ganz andere Sorgen als unseren Garten, das Haus an sich ist innen auch noch nicht komplett fertig. Dazu gibt es aber demnächst wieder hier mehr zu lesen. Auch steht ein weiteres großes Projekt jetzt in den Startlöchern und erfordert ziemlich viel Aufmerksamkeit. Davon habe ich bei Facebook schon kurz berichtet, wer mehr dazu erfahren möchte muss dort einmal vorbei schauen.
Jetzt aber zum Antipasti Flammkuchen. Wir essen gerne Flammkuchen, und haben da auch schon verschiedene Versionen ausprobiert. Im Herbst macht sich ein Flammkuchen mit Kürbis oder Herbstgemüse sehr gut. Jetzt bald ist wieder die Zeit für Spargelflammkuchen. Wir starten heute mit dem Antipasti Flammkuchen in den Frühling/Sommer. Dieser ist super simpel und eignet sich auch sehr gut als Resteessen. Wenn man z.B. einen Antipasti-Salat gemacht hat und davon noch etwas übrig ist. Oder man plant fürs nächste Grillen einen Antipasti-Salat und macht direkt mehr Antipasti für den Flammkuchen am nächsten Tag.
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Antipasti Flammkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Mehl Type 405/550
- 1 EL Olivenöl
- 60 ml Wasser
Für den Belag:
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Zucchini
- 2 Stk. Paprika
- 2 Stk. Tomaten
- 8 Stk. Champignons
- 4 Stk. getrocknete Tomaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- Kräuter
- Salz
- Pfeffer
Zum Garnieren:
- 40 g Parmesan gehobelt
- 4 Stiele Basilikum grob gehackt
- 20 g Pininekerne geröstet
Zubereitung
Teig:
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Das Mehl mit dem Wasser und dem Olivenöl zu einem glatten Teig kneten.
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Den Teig in Folie einwickeln und ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Belag:
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Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden.
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Zucchini, Paprika und Tomaten waschen. Zucchini in Scheiben schneiden. Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
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Die Champignons putzen und in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten ebenfalls in Streifen schneiden.
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Alles nacheinander in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl anbraten.
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Anschließend in eine Schüssel geben. Olivenöl, Balsamico und Kräuter dazu geben und ordentlich vermengen. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen:
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Den Teig auspacken und in vier gleichgroße Stücke teilen. Je ein Teigstück mit der Hand auseinander ziehen oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen (Größe ca. 18 x 28 cm).
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Auf jeden Flammkuchen ¼ des Gemüses verteilen. Die Flammkuchen nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze 5-10 Minuten backen.
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Vor den Servieren jeden Flammkuchen mit etwas Parmesan, Basilikum und Pininekernen bestreuen.
