Schokoladige Schneekugeln – außen knusprig, innen saftig!

by | Dez 13, 2015

Schokoladige Schneekugeln – außen knusprig, innen saftig!

Bei den Schneekugeln kommen nicht nur Schokoholics auf Ihre Kosten.

 

Mit den schokoladigen Schneekugeln gibt es heute das letzte Rezept für Weihnachtsplätzchen. Schließlich ist ja auch schon bald Weihnachten und die meisten Plätzchen sind eh schon gebacken oder aufgegessen. Das ein oder andere leckere habe Ich dieses Jahr auf jeden Fall noch für euch, aber keine Kekse mehr.

Die Schneekugeln sind wieder mal ein Rezept der einfachen Sorte. Schokolade und Butter auflösen, den Rest hineinrühren und schon sind die Kekse fast fertig. Kalt stellen, rund rollen, Puderzucker, backen und fertig. 😉

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Wer möchte kann bei dem Rezept auch nur Vollmilch oder zartbitter Schokolade benutzen. Der eine mag es etwas herber, der andere süßer. Ich habe mich für einen Mittelweg entschieden. Also viel Spaß mit den letzten Plätzchen für 2015.

 

Schoko-Schneekugeln

 

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Schokoladige Schneekugeln - außen knusprig, innen saftig!

Schnelle Plätzchen ohne viel Schnickschnack.
Menüfolge Kekse
Zubereitungszeit 25 Minuten
Kochzeit 12 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 37 Minuten
Portionen 30 Stück

Zutaten

  • 75 g Zartbitter Schokolade
  • 25 g Vollmilch Schokolade
  • 50 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Ei
  • 1 Stk. Eigelb
  • 100 g Mehl
  • 1 EL Kakao
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • Puderzucker - zum wälzen

Zubereitung

  1. Die Schokolade grob hacken und mit der Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  2. Zucker, Salz, Ei und Eigelb in die Schokoladenmischung rühren.
  3. Mahl, Kakao, Backpulver und Zimt drauf sieben und alles zu einem Teig verrühren.
  4. Den Teig mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  5. Mit einem Löffel ca. 30 gleich große Stücke vom Teig abstechen und zu Kugeln rollen. Die Kugeln anschließend im Puderzucker wälzen und auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Rezepthinweise

Die Schokolade kann nach eigenen Vorlieben getauscht werden. Einfach, schnell und lecker!

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Tiramisu mit Lebkuchen und Johannisbeeressig {Werbung}

by | Dez 12, 2015

Tiramisu mit Lebkuchen und Johannisbeeressig {Werbung}

Ein Tiramisu mit Lebkuchen klingt noch nicht sonderlich spannend.

Um das Tiramisu mit Lebkuchen noch etwas aufzupeppen, habe ich es mit einem leckeren Johannisbeeressig verfeinert. Aber jetzt erst mal ganz von vorne.

Wenn Ihr für die Weihnachtstage noch auf der Suche nach einem leckeren Dessert seid, habt Ihr heute den ersten leckeren Vorschlag von mir.

Bei einem klassischen Tiramisu nimmt man ja Mascarpone und Löffelbiskuit, dazu noch einen Espresso und schon ist man fast fertig. Bei mir in der Weihnachtsversion ist das etwas anders. In die Creme kommt hauptsächlich Ricotta, und sie wird mit dem Johannisbeeressig abgeschmeckt. Anstelle der Löffelbiskuit benutze Ich grob gewürfelte Lebkuchenherzen, aber der Espresso bleibt.

Das ganze hört sich nicht nur einfach und lecker an, es ist auch so. Wer also an Weihnachten nicht ewig in der Küche verbringen möchte, sollte sich das Rezept merken.

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Tiramisu mit Lebkuchen und Johannisbeeressig {Werbung}

Eine weihnachtliche Tiramisu Version.
Menüfolge Dessert, Süßes
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 100 g Lebkuchenherzen - ohne Füllung
  • 50 ml Espresso
  • 100 g Mascarpone
  • 300 g Ricotta
  • 6 EL Johannisbeeressig - z.B. von Fruchtwerker
  • 50 g Zucker

Zubereitung

  1. Die Lebkuchenherzen grob würfeln und den Espresso abkühlen lassen.
  2. Mascarpone, Ricotta, Essig und Zucker verrühren.
  3. Ca. die Hälfte der Creme auf die Gläser verteilen und mit der Hälfte der Lebkuchenwürfel bestreuen. Die Lebkuchen ordentlich mit Espresso beträufeln.
  4. Die übrige Creme darauf verteilen und glatt streichen. Die restlichen Lebkuchen darauf geben und mit dem übrigen Espresso beträufeln.
  5. Die Gläser entweder kalt stellen oder sofort servieren.

Rezepthinweise

Eine weihnachtliche Abwandlung eines Tiramisu, was man schnell und einfach zubereiten kann.

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Fruchtwerker entstanden. Der Beitrag, das Rezept und meine Meinung wurden nicht von Fruchtwerker beeinflusst.

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Lebkuchen – der Klassiker als kleine Knusperkekse

by | Dez 11, 2015

Lebkuchen – der Klassiker als kleine Knusperkekse

Lebkuchen selber backen und hübsch verzieren.

Lebkuchen sind ja an Weihnachten eigentlich nicht weg zu denken. Aber die wenigsten machen sie selbst, vielmehr wird auf die Ware aus dem Supermarkt zurück gegriffen. Aber im großen und ganzen kann man schmackhafte Lebkuchen ganz einfach selber herstellen.

Bei mir gibt es die als knusprige Plätzchen Variante. Das Rezept ist wieder mal recht simpel, bietet keine großen Überraschungen und lässt sich ganz einfach herstellen. Natürlich muss man das ganze wieder ausrollen und dann muss es ausgestochen bzw. passend ausgeschnitten werden. Beim verzieren sind dann man wieder die eigenen Wünsche und Vorlieben gefragt. Der eine mag lieber Mandeln und eine klassische Demo, der andere ist faul und legt einfach halbe Walnüsse drauf. Jeder kann es nach belieben gestalten.

Wenn sie mit anderen Plätzchen zusammen etwas länger gelagert werden, bekommen sie ihre typisch weiche Konsistenz.

Lebkuchen

 

 

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Lebkuchen - der Klassiker als kleine Knusperkekse

Ein Weihnachtsklassiker als kleines Gebäck.
Menüfolge Kekse
Länder & Regionen Deutsch
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen 35 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 100 g Zuckerrübensirup
  • 50 g brauner Zucker
  • 40 ml Milch
  • 20 g Schweineschmalz
  • 200 g Mehl
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • Milch - zum bestreichen

Zum verzieren:

  • Walnusskerne
  • Mandeln - gehobelt

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel wiegen und zu einem Teig verkneten. Ten Teig dann mit Folie abdecken und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Teig in Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Rechtecke (ca. 6 x 4 cm) schneiden.
  3. Die Lebkuchen nebeneinander auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und mit Milch bestreichen. Nach belieben mit Mandeln und Walnüssen verzieren.
  4. Anschließend nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Rezepthinweise

Der klassische Lebkuchen darf Weihnachten nie fehlen.

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Baiser Weihnachtsbäume – knusprige, bunte Tannen

by | Dez 7, 2015

Baiser Weihnachtsbäume – knusprige, bunte Tannen

Baiser Weihnachtsbäume sind ein einfacher Farbklecks auf dem Plätzchenteller.

Das Rezept für die Baiser Weihnachtsbäume ist mal wieder eines der einfacheren. Beim Plätzchen backen bleibt oftmals Eiweiß übrig und keiner weiß so richtig was er damit anstellen soll. Bei diesem Rezept schlagt Ihr es einfach mit etwas Zucker auf, färbt es grün ein und macht Baiser Weihnachtsbäume daraus. Beim dekorieren sind dann der eigenen Kreativität mal wieder keine Grenzen gesetzt. Fertig sind die Kekse aus dem übrig gebliebenen Eiweiß.

Die Baiser Weihnachtsbäume sind ein einfaches, knuspriges und schönes Gebäck. Natürlich nur für Leute die Baiser mögen, allen anderen wird es nicht so ganz schmecken.

Baiser Weihnachtsbäume

 

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Baiser Weihnachtsbäume

Knuspriges und hübsches Gebäck für Baiser Fans.
Menüfolge Kekse
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 6 Stunden 15 Minuten
Portionen 20 Stück

Zutaten

  • 2 Stk. Eiweiß
  • 125 g Zucker
  • grüne Lebensmittelfarbe
  • bunte Zuckerdekoration

Zubereitung

  1. Eiweiß und Zucker in einer Schüssel geben und über einem warmen Wasserbad verrühren. So lange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aber Vorsicht, das Eiweiß darf nicht zu warm werden.
  2. Eiweiß in eine Rührschüssel umfüllen und steif schlagen. Lebensmittelfarbe unterrühren. Die Kaisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Tannen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
  3. Die Tannen mit der Zuckerdekoration verzieren und im vorgeheizten Backofen bei 90°C 2 Stunden trocken. Anschließend den Ofen ausschalten und die Tür ein Stückchen öffnen. Die Tannen so ca. 4 Stunden auskühlen lassen.

Rezepthinweise

Das ideale Rezept für alle die beim Kekse backen noch Eiweiß übrig haben.

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Meringue Christmas trees – crunchy, colorful firs

by | Dez 7, 2015

Meringue Christmas trees are a simple splash of color on the plate of cookies.

The recipe for the meringue Christmas trees is once again one of the simpler ones. Baking cookies often remains egg white and no one really knows what to do with it. For this recipe you beat it easy with some sugar, make it green and make meringue trees therefrom. When decorating your own creativity is the limit. Finished are the cookies from the leftover egg whites.

The meringue trees are simple, crispy and a lovely pastry. Of course only people who like meringue also like this.

Baiser Weihnachtsbäume

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Meringue Christmas trees - crunchy, colorful firs

Crispy and pretty pastries for meringue fans.
Menüfolge Cookies
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 2 Minuten
Gesamtzeit 21 Minuten
Portionen 25 Pieces

Zutaten

  • 2 Pcs. Egg White
  • 125 g Sugar
  • green Food Coloring
  • colorful Sugar Decoration

Zubereitung

  1. Provide egg white and sugar in a bowl and stir over a warm water bath. Stir as long until the sugar has dissolved. But be careful, the egg white may not be too warm.
  2. Decant egg white into a mixing bowl and beat until stiff. Stir in some food coloring. Fill the mass in a piping bag with a large star tip and pipe small fir trees on a with baking paper lined baking sheet.
  3. Decorate the fir trees with sugar decoration and dry in a preheated oven at 90°C for 2 hours. Then turn off the oven and open the door a bit. So let it cool down for about 4 hours.

Rezepthinweise

The ideal recipe for all who bake cookies and have still left some egg whites.