Baiser Weihnachtsbäume – knusprige, bunte Tannen

by | Dez 7, 2015

Baiser Weihnachtsbäume – knusprige, bunte Tannen

Baiser Weihnachtsbäume sind ein einfacher Farbklecks auf dem Plätzchenteller.

Das Rezept für die Baiser Weihnachtsbäume ist mal wieder eines der einfacheren. Beim Plätzchen backen bleibt oftmals Eiweiß übrig und keiner weiß so richtig was er damit anstellen soll. Bei diesem Rezept schlagt Ihr es einfach mit etwas Zucker auf, färbt es grün ein und macht Baiser Weihnachtsbäume daraus. Beim dekorieren sind dann der eigenen Kreativität mal wieder keine Grenzen gesetzt. Fertig sind die Kekse aus dem übrig gebliebenen Eiweiß.

Die Baiser Weihnachtsbäume sind ein einfaches, knuspriges und schönes Gebäck. Natürlich nur für Leute die Baiser mögen, allen anderen wird es nicht so ganz schmecken.

Baiser Weihnachtsbäume

 

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Baiser Weihnachtsbäume

Knuspriges und hübsches Gebäck für Baiser Fans.
Menüfolge Kekse
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 6 Stunden 15 Minuten
Portionen 20 Stück

Zutaten

  • 2 Stk. Eiweiß
  • 125 g Zucker
  • grüne Lebensmittelfarbe
  • bunte Zuckerdekoration

Zubereitung

  1. Eiweiß und Zucker in einer Schüssel geben und über einem warmen Wasserbad verrühren. So lange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aber Vorsicht, das Eiweiß darf nicht zu warm werden.
  2. Eiweiß in eine Rührschüssel umfüllen und steif schlagen. Lebensmittelfarbe unterrühren. Die Kaisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Tannen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
  3. Die Tannen mit der Zuckerdekoration verzieren und im vorgeheizten Backofen bei 90°C 2 Stunden trocken. Anschließend den Ofen ausschalten und die Tür ein Stückchen öffnen. Die Tannen so ca. 4 Stunden auskühlen lassen.

Rezepthinweise

Das ideale Rezept für alle die beim Kekse backen noch Eiweiß übrig haben.

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Lebkuchen Muffins mit Frischkäse

by | Dez 4, 2015

Lebkuchen Muffins mit Frischkäse

Die Mini Lebkuchen Muffins mit Frischkäse sind perfekt für die Kaffeetafel.

Die Mini Lebkuchen Muffins mit Frischkäse kommen mal wieder aus der Kategorie einfach und lecker. Nachdem es hier schon viele Rezepte von leckerem Weihnachtsgebäck gab was in der Herstellung recht aufwändig war, gibt es heute etwas einfaches.

Im Prinzip müsst Ihr nur den Mürbeteig machen und die Creme anrühren. Danach das ganze in die Form bringen und backen. Fertig sind die leckeren Mini Muffin Kekse. Wem also die anderen Sachen zu aufwändig oder kompliziert waren, der kann mit diesem Rezept so richtig loslegen. Also ab in die Küche und backen.

Lebkuchen-Frischkäse-Muffins 5 Kopie

 

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Lebkuchen Frischkäse Muffins

Eine Weihnachtliche Muffin-Überraschung mit saftigem Inneren.
Menüfolge Kekse
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen 24 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 125 g Mehl
  • 50 g brauner Zucker
  • 50 g Butter - zimmerwarm
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1 Stk. Ei

Für die Füllung:

  • 1/2 Stk. Vanilleschote
  • 150 g Frischkäse
  • 150 g Puderzucker

Zubereitung

Teig:

  1. Alle Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel zu einem glatten Mürbeteig kneten.
  2. Den Teig in Folie einpacken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Füllung:

  1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Frischkäse und Puderzucker verrühren.

Fertigstellen:

  1. Die 24 Mulden des Mini-Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal durchkneten.
  2. Aus dem Teig 24 gleichgroße Kugeln formen und jewels eine in jedes Papierförmchen legen.
  3. Mit einem bemehlten Stück Holz, dem Griff einer Teilrolle oder einem anderen Gegenstand, Vertiefungen in die Kugeln drücken.
  4. In diese Vertiefungen nun den Frischkäse füllen und anschließend die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Rezepthinweise

Die Muffins sind durch den Frischkäse nicht ganz so lange haltbar und schmecken frisch am allerbesten.

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Haselnuss Weihnachtsmann Sterne

by | Dez 2, 2015

Haselnuss Weihnachtsmann Sterne

Für Aufsehen sorgen die Weihnachtsmann Sterne.

Die Weihnachtsmann Sterne sehen nicht nur gut aus, sie schmecken auch. Der Weihnachtsmann ist ja neben dem Tannenbaum das Symbol für Weihnachten. Eine kreative Möglichkeit ist es, die Sternenkekse so zu verzieren das sie aussehen wie Weihnachtsmänner. Das ganze ist zwar immer noch ein wenig arbeit, aber einfacher als richtige Weihnachtsmänner zu backen.

Als Teig habe ich dieses mal einen leckeren Mürbeteig mit Haselnüssen gewählt. Der ist einfach herzustellen und schmeckt auch noch total lecker. Mit dem ausrollen, ausstechen und backen sollte es auch keine Probleme geben. Die meiste Arbeit ist wie immer das verziehen. Aber die tollen Sterne werten jeden Plätzchenteller auf.

Weihnachtsmann Plätzchen 2

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Weihnachtsmann-Sterne

Tolle Haselnussplätzchen in Weihnachtsmann Optik.
Menüfolge Kekse
Zubereitungszeit 45 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 5 Minuten
Portionen 30 Stück

Zutaten

Für die Kekse:

  • 175 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 75 g Haselnüsse - gemahlen
  • 1 Stk. Ei
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Dekoration:

  • 100 g Marzipan
  • rote Lebensmittelfarbe
  • 25 g Puderzucker
  • Zartbitter Schokolade - flüssig

Zubereitung

Kekse:

  1. Mehl, Zucker, Butter, Haselnüsse, Ei, Backpulver und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie einpacken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  2. Den Teig noch einmal durchkneten und in mehreren Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Sterne (ca. 4 cm Ø) ausstechen.
  3. Die Kekse nebeneinander mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175°C 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Dekoration:

  1. Den Marzipan mit roter Lebensmittelfarbe verkneten, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
  2. Puderzucker mit etwas Wasser verrühren bis eine relativ feste Spritzglasur entstanden ist. Die Glasur in eine Spritztüte oder einen kleinen Spritzbeutel füllen.

Fertigstellen:

  1. Den Marzipan in kleinen Portionen zwischen Folie ausrollen. Eine Spitze jedes Kekssternes komplett mit Marzipan bedecken. Bei den zwei Seiten links und rechts davon nur die vordere Hälfte bedecken.
  2. Mit der Glasur nun Ärmel, Mütze, Knöpfe, Bart, Augen und Nase spritzen. Auf die Nase eine kleine Marzipankugel setzen.
  3. Mit der flüssigen Schokolade vorsichtig auf die Augen zwei kleine Pupillen malen.
  4. Kekse und 1-2 Stunden trocken lassen.

Rezepthinweise

Die Dekoration ist auch hier wieder relativ aufwändig, aber sie stechen in einer Schale "normaler" Kekse sicherlich am meisten raus.

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Rooibos Weihnachtstannen – Plätzchen mit Tee Aroma

by | Dez 2, 2015

Rooibos Weihnachtstannen – Plätzchen mit Tee Aroma

Rooibos Weihnachtstannen sehen gut aus, sind knusprig und lecker.

Mit den Rooibos Weihnachtstannen habe Ich ein Rezept für euch was bis auf die Dekoration gar nicht aufwändig ist. Im Prinzip mal wieder ein Keks zum ausstechen, nur das der Teig diesmal wieder besonders abgeschmeckt ist. Die Rooibos Weihnachtstannen sind knusprig und haben eine Hauch von Tee und Vanille. Natürlich ist es auch möglich einen anderen Tee zu benutzen, wenn man eine Lieblingssorte hat und diese unbedingt verwenden möchte. Der Rooibos-Vanille Tee passt aber sehr gut.

Die Dekoration ist wieder die meiste Arbeit, aber es sieht halt nun mal schön aus. Wer das ganze ohne viel Aufwand machen möchte, kann die Glasur auch einfach weg lassen. Ist dann natürlich nicht mehr so schön.

Weihnachtsbaum Plätzchen

 

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Rooibos Weihnachtstannen

Knusprige Weihnachtsbäume mit einem Hauch von Tee.
Menüfolge Kekse
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 2 Minuten
Portionen 35 Stück

Zutaten

Für die Kekse:

  • 70 ml Milch
  • 2 Beutel Rooibos-Vanille Tee
  • 175 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Glasur:

  • 100 g Puderzucker
  • 2 1/2 EL Wasser
  • grüne Lebensmittelfarbe

Zum Verzieren:

  • bunte Zuckerstreusel

Zubereitung

Kekse:

  1. Die Milch erwärmen, und darin den Tee ca. 10 Minuten ziehen lassen. Teebeutel herausnehmen und ausdrücke.
  2. Mehl, Zucker, Butter, Backpulver, Salz und Tee-Milch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie einpacken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  3. Den Teig noch einmal durchkneten, in mehreren Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Tannenbäume ausstechen. Alternativ kann man es auch etwas abstrakter machen und einfach längliche Dreiecke ausschneiden.
  4. Die Kekse nebeneinander mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegtes Backbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175°C 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Glasur:

  1. Den Puderzucker sieben und mit dem Wasser verrühren. Wenn nötig noch etwas Wasser oder Puderzucker dazugeben, damit man eine gute Konsistenz erhält.
  2. Je nach Wunsch die Glasur in verschiedenen Grüntönen einfärben.

Fertigstellen:

  1. Die ausgekühlten Tannen mit der Glasur bestreichen und mit bunten Zuckerstreuseln oder anderer Weihnachtsdekoration bestreuen.
  2. Kekse 1-2 Stunden stehen lassen, bis die Glasur fest geworden ist.

Rezepthinweise

Die Glasur darauf zu streichen ist zwar relativ aufwändig, aber die Kekse sehen toll aus.

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Espresso Kekse mit Rentiergesicht

by | Nov 30, 2015

Espresso Kekse mit Rentiergesicht

Die Espresso Kekse sind lecker, und die Rentnergesichter sehen toll aus.

Mit den Espresso Keksen gibt es mal wieder ein Rezept was relativ schnell zu machen ist. Die meiste Arbeit hat man mit den Rentiergesichtern, aber auch das ist gar nicht so aufwändig wie man denkt.

Der Teig wird mich richtiger Schokolade anstatt von Kakao hergestellt, was ihn super schokoladig macht. Mit dem Espresso bekommt man einen tollen Kaffee Geschmack, welcher perfekt zur Schokolade passt. Wer keinen Kaffee mag, kann den Espresso einfach mit einer anderen Flüssigkeit wie Milch austauschen. Egal wie Ihr es macht, die Rentiere sehen süß aus.

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Espresso Rentiere 4 Kopie

 

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Espresso-Rentier-Kekse

Die weihnachtlichen Espresso-Kekse mit Gesicht.
Menüfolge Kekse
Zubereitungszeit 25 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 55 Minuten
Portionen 60 Stück

Zutaten

Für die Kekse:

  • 75 g Zartbitter Schokolade
  • 25 ml Espresso
  • 225 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 75 g Butter - zimmerwarm
  • 1 Prise Salz
  • Milch - zum bestreichen

Zum Verzieren:

  • 40 g Zartbitter Schokolade
  • rote Mini Smarties

Zubereitung

Kekse:

  1. Die Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Espresso abkühlen lassen.
  2. Mehl, Zucker, Butter, Salz, flüssige Schokolade und lauwarmen Espresso zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie einpacken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  3. Den Teig noch einmal durchkneten und in mehreren Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Runde Kekse (ca. 4 cm Ø) ausstechen.
  4. Die Kekse nebeneinander mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Mit Milch bestreichen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175°C 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Verzieren:

  1. Die Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel füllen und Augen, Nase sowie Rentiergeweihe auf die Kekse spritzen. Auf die Nase einen roten Smartie setzen.
  2. Die Kekse ca. 30 Minuten an einen kühlen Ort stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Rezepthinweise

Man kann an Stelle von Mini Smarties auch etwas anderes für die Nase nehmen.

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Schwarz Weiß Sterne – der Weihnachtsklassiker

by | Nov 27, 2015

Schwarz Weiß Sterne – der Weihnachtsklassiker

Schwarz Weiß Sterne kennt jeder zu Weihnachten.

Schwarz Weiß Sterne kann jeder. Ein sehr beliebtes Weihnachtsgebäck sind die schwarz-weiß Plätzchen. Diese gibt es in den verschiedensten Mustern und sind auch je nach Ausführung unterschiedlich schwer herzustellen. Mit den Sternen habe Ich eine recht einfache Version gemacht. Ihr müsst nur Mürbeteig ausrollen können und braucht 2 verschieden große Ausstecher in Sternenform.

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Wer will kann natürlich auch andere Muster machen, oder einfach nur helle und dunkle Sterne. Aber der Aufwand für die Schwarz Weiß Sterne ist wirklich gering und so schlecht sehen sie ja nicht aus. Also ran an die Schüssel, Teig machen und Kekse backen. Ob jetzt Sterne oder eine andere Form ist ja im Prinzip egal. Hauptsache lecker.

 

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Schwarz-Weiß Sterne

Den Weihnachtsklassiker ganz einfach selbst gemacht.
Menüfolge Kekse
Länder & Regionen Deutsch
Zubereitungszeit 25 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen 30 Stück

Zutaten

  • 100 g Butter - zimmerwarm
  • 100 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 1 Stk. Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 TL Backpulver
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 EL Rum
  • 1 EL Milch - zum bestreichen

Zubereitung

  1. Butter, Zucker, Mehl, Ei, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  2. Den Teig halbieren und unter eine Hälfte das Kakaopulver und den Rum kneten. Beide Teige in Folie einpacken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  3. Bei Teige nacheinander in Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und jeweils 15 Sterne (ca. 7 cm Ø) ausstechen.
  4. Die Sterne nebeneinander auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mit einem kleinen Sternausstecher mittig jeweils einen Stern ausstechen.
  5. Die Sterne vorsichtig aus der Mitte heben. Die Lücken der Sterne jeweils mit einem Stern der anderen Farbe wieder füllen.
  6. Anschließend die Sterne mit Milch abstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C 12-15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Rezepthinweise

Natürlich kann man auch andere Formen ausstechen und einfarbig Plätzchen backen.

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