Spiegeleier Kuchen

Spiegeleier Kuchen

Der Osterkuchen schlechthin ist wohl der Spiegeleier Kuchen.

 

Wer einen einfachen Kuchen für Ostern sucht, macht mit einem Spiegeleier Kuchen nichts verkehrt. Den Klassiker kenne ich schon von früher, wo er auch das ganze Jahr über sehr gut schmeckte.

Normalerweise wird er als Blechkuchen gemacht, aber ich habe das ganze wieder etwas abgewandelt. Zum einen finde ich es toll wenn es mehrere kleine Kuchen gibt, anstelle eines großen. Zum anderen sind wir ein zwei Personen Haushalt und wenn kein Besuch kommt, muss so ein Kuchen ja auch gegessen werden. Damit keine Aprikosen über bleiben, habe ich sie püriert und in den Teig gegeben. Der ist zwar etwas dicker als bei der Blechkuchen Variante, aber mega saftig.

Wer also möchte, kann das Rezepte erhöhen und einen großen Kuchen backen. Ich wünsche euch auf jeden Fall viel Spaß mit den Rezept und frohe Ostern.

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Spiegeleierkuchen

Spiegeleier Kuchen

Nicht nur als Blechkuchen total lecker.
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Gericht: Kuchen & Brownies
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden
Portionen: 8 Stücke

Zutaten

Für den Teig:

  • 1 Dose Aprikosen - klein (410 g)
  • 75 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Stk. Ei
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Für die Creme:

  • 15 g Puddingpulver Vanille - zum kochen
  • 125 ml Milch
  • 25 g Zucker
  • 100 g Schmand

Zum Fertigstellen:

  • 1/4 Pck. Tortenguss - klar
  • 75 ml Wasser
  • 1/4 Stk. Vanilleschote

Anleitungen

Teig:

  • Die Aprikosen abgießen und gut abtropfen lassen. Dabei den Saft auffangen.
  • Butter und Zucker cremig rühren. Das Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen.
  • Die Hälfte der Aprikosen mit 50 ml des Saftes pürieren.
  • Püree, Mehl und Backpulver unter die Butter rühren.
  • Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (18 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 35 Minuten backen.
  • Herausnehmen und auskühlen lassen.

Creme:

  • Puddingpulver mit etwas von der Milch verrühren. Übrige Milch mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen.
  • Puddingpulver einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Den Pudding vom Herd nehmen und unter gelegentlichem rühren abkühlen lassen.
  • Den Schmand in den abgekühlten Pudding rühren.

Fertigstellen:

  • Den Boden vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Die Puddingcreme darauf verstreichen und die Aprikosen darauf setzen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Tortenguss und Wasser verrühren und unter rühren einmal aufkochen lassen. Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Guss bestreichen.
  • Wenn der Guss fest geworden ist, mit etwas Vanillemark bestreuen.

Möhrenkuchen mit Frischkäse

Möhrenkuchen mit Frischkäse

Der Möhrenkuchen mit Frischkäse ist super saftig.

Für alle Fans der Möhre habe ich heute ein Rezept für den Möhrenkuchen mit Frischkäse. Der Kuchen ist für sich selbst relativ normal und auch schon mega lecker. Normalerweis macht man ihn ja eher auf einem Blech und packt obendrauf eine Baiserhaube.

Ich habe mich mal für einen Kastenkuchen entschieden und ihn mit leckerem Frischkäse gefüllt, also den klassischen Möhrenkuchen nur etwas abgewandelt. Abgeschmeckt ist das ganze mit ein bisschen Orange und als Deko dienen zerbröselte Oreo Kekse und kleine Marzipanmöhren.

Möhrenkuchen mit Frischkäse

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

Möhrenkuchen mit Frischkäse

Den klassischen Kuchen etwas neu gestaltet.
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Gericht: Kuchen & Brownies
Küche: Deutsch
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Portionen: 10 Stücke

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Möhren
  • 1 Stk. Orange
  • 3 Stk. Eier
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Haselnüsse - gemahlen
  • 45 g Mehl
  • 1 ½ TL Backpulver*
  • 1/2 TL Zimt

Für die Creme:

  • ½ Stk. Vanilleschote
  • 200 g Frischkäse
  • 50 g Puderzucker*

Zum dekorieren:

  • 50 g Marzipan - orange
  • 10 g Marzipan - grün
  • 2 Stk. Oreo Kekse

Anleitungen

Teig:

  • Die Möhren schälen und raspeln. ¼ der Orangenschale abreiben. Die Eier trennen.
  • Eigelbe mit 25 g Zucker cremig rühren. Eiklar mit 35 g Zucker und dem Salz steif schlagen. Nüsse, Mehl, Backpulver und Zimt mischen.
  • Die Möhren unter das Eigelb rühren. Hälfte des Eischnees unterheben und die Nuss-Mehl-Mischung unterrühren. Zum Schluss den übrigen Eischnee unterheben.
  • Den Teig in einer gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform* (10 x 25 cm) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 35 Minuten backen.
  • Herausnehmen und auskühlen lassen.

Creme:

  • Die Vanilleschote der länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Die Orange vom Teig halbieren und eine Hälfte auspressen.
  • Vanillemark, Orangensaft, Frischkäse und Puderzucker cremig aufschlagen.

Fertigstellen:

  • Aus dem Marzipan kleine Möhren modellieren.
  • Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden.
  • Zwischen die die einzelnen Teiglagen etwas Frischkäsecreme verstreichen. Die übrige Creme auf dem Kuchen verteilen.
  • Die Oreo Kekse zerbröseln und auf dem Kuchen verteilen. Mit den Marzipanmöhren verzieren.

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🍋🐇 Limettenkuchen mit Osterhase – fruchtig, frisch & voller Überraschung

🍋🐇 Limettenkuchen mit Osterhase – fruchtig, frisch & voller Überraschung

📄 Direkt zum Rezept

🍋🐇 Limettenkuchen mit Osterhase – fruchtig, frisch & voller Überraschung

 

Ein Osterkuchen, der nicht nur frisch und fruchtig schmeckt, sondern beim Anschneiden für ein echtes Staunen sorgt: der Limettenkuchen mit süßem Osterhasen-Muster.

Kennst du das Gefühl, wenn Gäste am Tisch sitzen, du den Kuchen anschneidest und plötzlich alle „Oooh“ und „Aaah“ machen? Genau diesen Effekt hat unser Limettenkuchen mit Osterhase. Von außen wirkt er wie ein klassischer Rührkuchen mit zarter Limettenglasur. Doch sobald du das erste Stück aufschneidest, kommt die Überraschung: ein kleiner, dunkler Schokoladenhase, der sich im Inneren des Kuchens versteckt. 🐇✨

 

🌸 Osterfeeling auf dem Kuchenteller

Ostern ist für viele von uns mehr als nur bunte Eier. Es ist ein Moment des Innehaltens, der Freude und des gemeinsamen Genießens. Kuchen gehören dabei einfach dazu – und was könnte besser sein, als einen frischen Limettenkuchen mit einem süßen Geheimnis zu servieren? Genau dieser Kontrast macht das Besondere aus: außen hell, fruchtig und erfrischend – innen ein schokoladiges Häschen, das sofort für gute Laune sorgt.

Wir lieben diesen Kuchen besonders, weil er zwei Dinge verbindet: er schmeckt herrlich saftig nach Limette und ist gleichzeitig eine kleine Showeinlage am Tisch. Und mal ehrlich – ein Osterhase im Kuchen macht einfach alle glücklich, ob Kinder oder Erwachsene.

 

🍋 Was den Limettenkuchen so besonders macht

Der Clou ist die Kombination aus frischem Limettenteig und der dunklen Schokonote des Hasen. Diese Mischung bringt eine perfekte Balance zwischen Fruchtigkeit und Süße. Die Glasur mit frischem Limettensaft sorgt zusätzlich für einen kleinen Frischekick.

• Fruchtig-frisch durch Limettensaft und -schale
• Überraschungseffekt durch den Osterhasen im Inneren
• Super saftig dank Joghurt im Teig
• Einfach vorzubereiten – perfekt für Ostern
• Sieht toll aus und sorgt für Gesprächsstoff am Tisch

 

📖 Eine kleine Back-Story

Die Idee für diesen Kuchen kam uns tatsächlich beim Stöbern durch verschiedene Feiertagsrezepte. Es gibt unzählige Varianten von Kuchen mit Mustern im Inneren – Sterne zu Weihnachten, Herzen zum Valentinstag. Doch für Ostern fehlte uns das passende Motiv. Letztes Jahr haben wir schon einmal einen Schokokuchen mit einer Karotte im Inneren ausprobiert. Dieses Mal sollte es klassisch, fruchtig und kontrastreich sein – also Limette und Schokolade. Und so war der Osterhase geboren, der sich im Kuchen versteckt.

Saftiger Limettenkuchen mit Osterhasen-Muster und Limettenglasur
Saftiger Limettenkuchen mit Osterhasen-Muster und Limettenglasur

🐰 So gelingt der Wow-Effekt

Der Trick liegt darin, den Schokoteig zuerst separat zu backen, daraus Hasen auszustechen und diese dann in den Limettenteig einzubetten. Klingt nach viel Arbeit? Ist es gar nicht! Es braucht nur ein bisschen Geduld und eine saubere Hand beim Schichten. Der Rest ist pure Freude am Backen – und beim Anschnitt dann pure Freude am Tisch.

 

🎉 Der perfekte Kuchen für deine Ostertafel

Dieser Limettenkuchen passt perfekt zum Osterbrunch, als Mitbringsel zu Familienfeiern oder einfach als kleine Überraschung für die Liebsten. Schon beim Anblick der Glasur mit frischem Limettenabrieb bekommt man Lust, ein Stück zu probieren. Und wenn dann beim Anschneiden das Häschen erscheint, zaubert es garantiert ein Lächeln auf jedes Gesicht.

 

🌿 Variationsideen für noch mehr Genuss

Natürlich kannst du den Kuchen nach Lust und Laune abwandeln. Wer keine Limette mag, ersetzt sie durch Zitrone oder Orange. Wer es noch aromatischer möchte, mischt ein paar gehackte Kräuter wie Minze in den Teig. Und statt des Osterhasen kannst du auch andere Motive ausprobieren – passend zu verschiedenen Anlässen im Jahr.

 

💡 Unser Fazit

Der Limettenkuchen mit Osterhase ist nicht nur ein fruchtiges Dessert, sondern ein echter Hingucker auf jeder Ostertafel. Er verbindet Genuss mit Spaß, Frische mit Schokolade und Tradition mit Kreativität. Kurz gesagt: ein Osterkuchen, der in Erinnerung bleibt.

Wenn dir dieses Rezept gefällt, dann solltest du unbedingt auch unsere anderen Osterideen ausprobieren – wie z.B. der Rüblikuchen im Ei oder die Karotten Cake Pops und noch einige mehr. So hast du gleich mehrere Highlights auf deiner Festtafel.

Also schnapp dir Limetten, Schokolade und eine Ausstechform – und überrasche deine Gäste mit einem Osterkuchen, der so frisch und besonders ist wie der Frühling selbst. 🍋🐰

Saftiger Limettenkuchen mit Osterhasen-Muster und Limettenglasur

Limettenkuchen mit Osterhase

Limettenkuchen mit süßem Osterhasen im Inneren 🐇🍋 - fruchtig, frisch & perfekt für die Osterzeit. Ein Kuchen mit Wow-Effekt!
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Gericht: Kuchen & Brownies, Ostern
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten
Portionen: 10 Stücke

Zutaten

Für die Hasen:

  • 75 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Ei
  • 100 g Weizenmehl Type 405/550
  • 1 TL Backpulver
  • 20 g Kakao
  • 50 ml Milch

Für den Limettenteig:

  • 1 Stk. Limette
  • 125 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Stk. Eier
  • 225 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 100 g Joghurt

Für die Glasur:

  • 100 g Puderzucker
  • 1 Stk. Limette

Anleitungen

Hasen:

  • Butter, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren.
  • Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Darauf aus Alufolie eine Begrenzung bauen, das man ein Rechteck von ca. 14 x 20 cm bekommt.
  • Den Teig einfüllen, glatt streiche und im vorgeizten Ofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
  • Aus dem Teig mit einem Ausstecher Hasen ausstechen und beiseite legen.

Limettenteig:

  • Die Limette waschen und Schale abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen.
  • Butter, Zucker, Salz, Limettenschale und -saft mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
  • Mehl und Backpulver mischen und mit dem Joghurt unterrühren.
  • In eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform (11 x 25 cm) die Hasen mittig hineinstellen. Den Teig vorsichtig an den Seiten einfüllen. Teig etwas über die Hasen streichen, so das man sie nicht mehr sieht.
  • Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Kuchen dann vorsichtig herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

Fertigstellen:

  • Limette waschen und Schale abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen.
  • Puderzucker mit ca. 1 EL Limettensaft verrühren. Die Glasur auf dem Kuchen verstreichen und die Limettenschale darauf verteilen.
  • Den Kuchen ca. 30 Minuten beiseite stellen, damit die Glasur etwas fest werden kann.

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Karotten Cake Pops

Karotten Cake Pops

Die Karotten Cake Pops sind die österliche Version des Kuchens am Stiel.

 

Karotten Cake Pops sind die passenden Kuchen am Stiel für die Ostertage. Zu jeder Gelegenheit gibt es die passenden Cake Pops, so auch zu Ostern. Für mich waren es die ersten selbst gemachten. Aber sie sehen nicht nur putzig aus, sondern schmecken auch total lecker. Auch wenn es etwas mehr Arbeit ist, als einfach nur einen Kuchen zu backen, lockert es die Kaffeetafel auf.

Wer also eine langweilige Kaffeerunde etwas aufmöbeln möchte, macht dazu einfach ein paar tolle Cake Pops. Sicherlich werden Kinder die größten Augen dabei machen.

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Karotten Cake Pops

Aufwändig, aber lecker und hübsch.
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Gericht: Kuchen & Brownies
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 5 Minuten
Portionen: 15 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 65 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Stk. Ei
  • 65 g Mehl
  • 1/4 Pck. Backpulver

Für die Creme:

  • 1/2 Stk. Vanilleschote
  • 25 g Butter
  • 40 g Puderzucker
  • 40 g Frischkäse

Zum Verzieren:

  • 150 g orange Schokolade
  • Zartbitter Schokolade - für die Augen
  • 1 TL Puderzucker
  • grüner Fondant - für das Karottengrün

Anleitungen

Teig:

  • Butter und Zucker cremig rühren. Das Ei einrühren und anschließend Mehl und Backpulver unterrühren.
  • Den Teig in eine Kleine Auflaufform (ca. 12 x 20 cm) und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Creme:

  • Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
  • Butter, Puderzucker und Vanillemark cremig rühren. Frischkäse unterrühren.
  • Den Kuchenteig zerbröseln und mit der Creme vermengen.
  • Aus der Masse 15 Karotten formen, auf Stiele stecken und kalt stellen.

Verzieren:

  • Die orange Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Karotten mit der Schokolade überziehen, gut abtropfen lassen und auf ein Stück Backpapier legen zum fest werden.
  • Mit Hilfe eines Löffels ein paar Streifen orange Schokolade auf die Karotten machen. Etwas dunkle Schokolade schmelzen und Augen sowie Mund aufmalen.
  • Den Puderzucker mit ein paar Tropfen Wasser anrühren und je einen Punkt auf jedes Auge machen.
  • Aus dem Fondant das Karottengrün herstellen und auf die Karotten drücken.

 

Schokoküchlein im Glas mit Erdbeer-Möhren

Schokoküchlein im Glas mit Erdbeer-Möhren

Die leckeren Schokoküchlein im Glas schmecken nicht nur an Ostern.

Einen Hingucker ohne viel Aufwand bekommt Ihr mit den Schokoküchlein im Glas. An Ostern passt es sehr gut mit den Erdbeer-Möhren, aber auch das ganze Jahr über schmeckt dieser Kuchen sehr gut.

Ihr backt einen saftigen Kuchen im Glas, packt oben drauf etwas Schoko-Frosting und zerbröselte Oreo Kekse. Jetzt passend zu Ostern gibt es dann als Deko noch eine Erdbeer-Möhre. Ist zwar jetzt nicht gerade die Erdbeersaison, aber sieht nun mal toll aus.

Wer den Kuchen in größere Gläser macht kann das ganze auch verschließen und super mit auf die Arbeit nehmen oder für ein Picknick. Natürlich kann man auch einfach die kleinen Gläser nicht ganz so voll machen.

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

Schokoküchlein im Glas mit Erdbeer-Möhren

Sieht toll aus, schmeckt lecker und ist relativ einfach zu machen.
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Gericht: Kuchen & Brownies
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 8 Gläser (á 80 ml)

Zutaten

Für den Teig:

  • 50 g Zartbitter Schokolade
  • 35 g Butter
  • 35 g Zucker
  • 1 Stk. Ei
  • 75 g Mehl
  • 10 g Kakao
  • 1/2 TL Backpulver*
  • 45 ml Milch

Für das Frosting:

  • 35 g Butter
  • 25 g Puderzucker*
  • 40 g Zartbitter Schokolade
  • 100 g Frischkäse

Zum dekorieren:

  • 100 g orange Schokolade
  • 8 Stk. Erdbeeren
  • 60 g Oreo Kekse

Anleitungen

Teig:

  • Die Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
  • Butter und Zucker cremig rühren. Zuerst das Ei, dann die Schokolade unterrühren.
  • Mehl, Kakao und Backpulver mischen und zur Butter-Ei Mischung geben. Milch dazugeben und alles zu einem Teig verrühren.
  • Den Teig in 8 kleine Einmachgläser füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 15-20 Minuten backen.
  • Herausnehmen und auskühlen lassen.

Frosting:

  • Die Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
  • Butter und Zucker cremig rühren und die Schokolade unterrühren. Zum Schluss den Frischkäse einrühren.
  • Das Frosting in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und auf die ausgekühlten Küchlein spritzen.

Dekorieren:

  • Die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Erdbeeren hineintauchen, gut abtropfen lassen und auf ein Stück Backpapier legen zum fest werden lassen.
  • Mit einem Löffel ein paar Streifen der Schokolade auf die Erdbeeren machen.
  • Die Kekse fein zerbröseln und auf dem Frosting verteilen. Zum Schluss auf jedes Küchlein eine Erdbeere-Möhre setzen.

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Gezuckterte Osterhasen aus Quark-Öl-Teig

Gezuckterte Osterhasen aus Quark-Öl-Teig

Gezuckerte Osterhasen sind ein schönes Kaffeegebäck.

Da Ostern immer näher kommt, gibt es heute das Rezept für gezuckerte Osterhasen. Die Herstellung ist wieder einmal ziemlich einfach, denn einen Quark-Öl-Teig bekommt jeder hin. Es ist also auch zum Nachbacken für alle die mit Hefeteig Probleme haben.

Wer will, kann natürlich auch andere Ostermotive ausstechen und backen. Macht anstelle von gezuckerten Osterhasen einfach gezuckerte Ostereier oder Küken. Gerade das was man möchte oder welchen Ausstecher man zur Hand hat. Natürlich kann man den Teig auch das ganze Jahr zu einem leckeren Gebäck verarbeiten.

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

Gezuckterte Osterhasen aus Quark-Öl-Teig

Ein Ostergebäck was nicht nur gut aussieht.
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Gericht: Kuchen & Brownies
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 50 Stück

Zutaten

  • 400 g Quark
  • 50 ml Milch
  • 1 Stk. Ei
  • 100 ml Öl
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Mehl
  • 20 g Backpulver*
  • 50 g Butter - zum bestreichen
  • 50 g Zucker - zum wälzen

Anleitungen

  • Alle Zutaten, bis auf die Butter zum bestreichen und den Zucker zum wälzen, zu einem Teig verkneten.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,8 cm dick ausrollen.
  • Hasen ausstechen. Den übrigen Teig erneut ausrollen, bis er aufgebraucht ist.
  • Die Hasen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
  • Die Butter zum bestreichen in einem kleinen Topf schmecken und die Hasen damit einpinseln.
  • Die Bleche im vorgeheizten Backofen nacheinander bei 200°C 10-15 Minuten backen.
  • Herausnehmen und erneut mit Butter einpinseln. Die bestrichene Seite sofort in den Zucker drücken, die Hasen wieder aufs Blech legen und abkühlen lassen.

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