Haselnusslikör leicht selbstgemacht

Haselnusslikör leicht selbstgemacht

Selbstgemachter Haselnusslikör für den Winter.

 

Mit dem selbstgemachten Haselnusslikör habt ihr genau das richtige für kalte Winterabende parat. Er schmeckt pur sehr gut, kann aber auch toll in den Kaffee oder die heiße Schokolade gegeben werden. So habt ihr ein tolles Getränk mit Schuß.

Wenn ihr dieses Wochenende damit anfangt, klappt es noch bis zu Weihnachten. In schöne Flaschen abgefüllt, ist dieser Likör auch ein tolles Geschenk oder Mitbringsel für Weihnachten und Silvester. Ich habe schon etwas früher angefangen, da war noch schönes Wetter. Ein anderes leckeres Likörrezept, was wesentlich schneller geht, ist dieser tolle Nutella Likör.

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3.8 von 5 Bewertungen
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Haselnusslikör

Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 1 Flasche

Zutaten

  • 200 g Haselnüsse
  • 125 g brauner Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 200 ml Weinbrand
  • 0,7 Liter Vodka
  • 1 Stk. Zimtstange
  • 1/2 Stk. Vanilleschote

Zubereitung

  1. Die Haselnüsse auf einem, mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze goldbraun rösten.

  2. Die Nüsse herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend grob zerhacken.

  3. Den Zucker in einem Topf karamelisieren lassen, dann mit dem Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.

  4. Den Topf vom Herd nehmen und den Weinbrand dazugeben.

  5. Haselnüsse, Zimt, Vanille und den Vodka in ein großes Glas geben und den Topfinhalt dazugeben. Alles einmal verrühren, schließen und an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

    Haselnusslikör
  6. Den Likör nach ca. 6-8 Wochen durch ein feines Sieb gießen und in eine Flasche abfüllen.

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Nusstartelettes – Karamell, Nuss, Lecker!

Nusstartelettes – Karamell, Nuss, Lecker!

Die Tartelettes des Monats sind im Februar leckere Nusstartelettes.

Mit den Nusstartelettes gibt es heute das Februar Tartelette Rezept. Egal in welcher Größe man sie macht, sie sind gar nicht mal so kompliziert in der Herstellung wie man vielleicht denkt. Auf jeden Fall werden sie allen schmecken, die auch Nüsse und Karamell mögen.

Falls es Nüsse gibt die Ihr weniger mögt, dann kann man das natürlich im Rezept berücksichtigen. Einfach das nehmen was man zuhause hat oder am liebsten mag. Perfekt für alle Fans von Karamell und Nuss.

Das Januar Rezept, die leckeren Mokka Tartelettes gibt es hier.

Nusstartelettes

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

Nusstartelettes - Karamell, Nuss, Lecker!

Genau das Richtige für alle Nuss und Karamell Fans.
Menüfolge Dessert, Kuchen
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen 4 Stück (10 cm Ø)

Zutaten

Für den Mürbeteig:

  • 50 g Zucker
  • 100 g Butter - weich
  • 150 g Mehl

Für die Füllung:

  • 70 g Walnusskerne
  • 70 g Haselnusskerne
  • 100 g Zucker
  • 70 ml Sahne

Zubereitung

Teig:

  1. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
  2. Den Teig in Folie einpacken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
  3. 4 Tarteletteförmchen fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und als Rand und Boden in die Förmchen legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  4. Die Tartelettes in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 10 Minuten vorbacken.

Füllung:

  1. Die Nüsse grob hacken.
  2. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Die Nüsse und die Sahne dazu geben und unter rühren köcheln lassen bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
  4. Die Füllung in die Tartelettes geben und verstreichen.
  5. Im Ofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen. Dann den Ofen auf 150°C herunterschalten und weitere 5-10 Minuten backen.
  6. Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn sie noch lauwarm sind aus dem Formen lösen und komplett abkühlen lassen.

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Nutella Cheesecake

Nutella Cheesecake

Der Nutella Cheesecake ist zwar gehaltvoll, aber total lecker.

Mit einem Nutella Cheesecake kann man bei allen Nutella- und Cheesecake-Liebhabern punkten. Der Kuchen ist in der Herstellung kein Hexenwerk. Die Käsemasse wird nur verrührt, und Streusel sollte auch jeder hin bekommen. Aber das Ergebnis hat mich selbst doch etas überrascht. Das der Kuchen lecker wird, konnte man sich denken. Aber das er so lecker wird, war eine große Überraschung.

Das Aussehen ist auch etwas zurückhaltend, man denkt an einen Cheesecake mit Streuseln und so sieht er ja auch aus. Aber was sich geschmacklich hinter diesem schlichten Kuchen versteckt ist wirklich der Hammer.

Also ab in die Küche und nachbacken. Glaubt mir, es lohnt sich. Vergesst auch nicht das Rezept zu teilen, damit jeder den tollen Kuchen nachbacken kann.

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

Nutella Cheesecake

Cheesecake + Nutella = sehr lecker!
Menüfolge Kuchen, Süßes
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 12 Stücke

Zutaten

Für die Streusel:

  • 100 g Butter - zimmerwarm
  • 100 g brauner Zucker*
  • 75 g Haselnüsse - gemahlen
  • 90 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt - gemahlen

Für die Käsemasse:

  • 50 g Vollmilch Schokolade
  • 100 g Nutella
  • 50 g Zucker
  • 250 g Frischkäse - Zimmertemperatur
  • 1 Stk. Eigelb

Zum Fertigstellen:

  • Puderzucker* - zum bestäuben

Zubereitung

Streusel:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel wiegen und zu Streuseln verkneten.
  2. Die Hälfte der Streusel als Boden in eine gefettete Springform (20 cm Ø) drücken.

Käsemasse:

  1. Die Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
  2. Alle übrigen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
  3. Die Käsemasse auf den Boden geben und verstreichen.
  4. Die übrigen Streusel darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen.
  5. Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Vor dem servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

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Haselnuss Weihnachtsmann Sterne

Haselnuss Weihnachtsmann Sterne

Für Aufsehen sorgen die Weihnachtsmann Sterne.

Die Weihnachtsmann Sterne sehen nicht nur gut aus, sie schmecken auch. Der Weihnachtsmann ist ja neben dem Tannenbaum das Symbol für Weihnachten. Eine kreative Möglichkeit ist es, die Sternenkekse so zu verzieren das sie aussehen wie Weihnachtsmänner. Das ganze ist zwar immer noch ein wenig arbeit, aber einfacher als richtige Weihnachtsmänner zu backen.

Als Teig habe ich dieses mal einen leckeren Mürbeteig mit Haselnüssen gewählt. Der ist einfach herzustellen und schmeckt auch noch total lecker. Mit dem ausrollen, ausstechen und backen sollte es auch keine Probleme geben. Die meiste Arbeit ist wie immer das verziehen. Aber die tollen Sterne werten jeden Plätzchenteller auf.

Weihnachtsmann Plätzchen 2

Weihnachtsmann-Sterne

Tolle Haselnussplätzchen in Weihnachtsmann Optik.
Menüfolge Kekse
Zubereitungszeit 45 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 5 Minuten
Portionen 30 Stück

Zutaten

Für die Kekse:

  • 175 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 75 g Haselnüsse - gemahlen
  • 1 Stk. Ei
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Dekoration:

  • 100 g Marzipan
  • rote Lebensmittelfarbe
  • 25 g Puderzucker
  • Zartbitter Schokolade - flüssig

Zubereitung

Kekse:

  1. Mehl, Zucker, Butter, Haselnüsse, Ei, Backpulver und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie einpacken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  2. Den Teig noch einmal durchkneten und in mehreren Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Sterne (ca. 4 cm Ø) ausstechen.
  3. Die Kekse nebeneinander mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175°C 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Dekoration:

  1. Den Marzipan mit roter Lebensmittelfarbe verkneten, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
  2. Puderzucker mit etwas Wasser verrühren bis eine relativ feste Spritzglasur entstanden ist. Die Glasur in eine Spritztüte oder einen kleinen Spritzbeutel füllen.

Fertigstellen:

  1. Den Marzipan in kleinen Portionen zwischen Folie ausrollen. Eine Spitze jedes Kekssternes komplett mit Marzipan bedecken. Bei den zwei Seiten links und rechts davon nur die vordere Hälfte bedecken.
  2. Mit der Glasur nun Ärmel, Mütze, Knöpfe, Bart, Augen und Nase spritzen. Auf die Nase eine kleine Marzipankugel setzen.
  3. Mit der flüssigen Schokolade vorsichtig auf die Augen zwei kleine Pupillen malen.
  4. Kekse und 1-2 Stunden trocken lassen.

Rezepthinweise

Die Dekoration ist auch hier wieder relativ aufwändig, aber sie stechen in einer Schale "normaler" Kekse sicherlich am meisten raus.

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