Baguettebrötchen mit Roggen

Baguettebrötchen mit Roggen

Baguettebrötchen mit Roggen

Diese knusprigen Baguettebrötchen mit Roggen haben einen richtig tollen Geschmack und passen zum Frühstück, Grillen oder auch als Sandwich.

Das besondere an diesen aromatischen Brötchen ist die lange Teigführung. Das heißt, der Teig wird mit nur wenig Hefe hergestellt und bekommt dann eine lange Zeit um zu gehen, bzw. ein kräftiges Aroma zu entwickeln. Ihr solltet für einen tollen Geschmack also mindestens 24 Stunden einplanen, 48 Stunden wären aber noch besser.

Da diese Baguettebrötchen einen Roggenmehl Anteil haben, haben sie von Natur aus schon einen kräftigeren Geschmack. Dennoch werden sie durch die lange Teigführung ganz besonders aromatisch.

In dieser Brötchenform wird es sie bei uns wohl des öfteren zum Sonntagsfrühstück geben. Aber aus dem Rezept kann man auch toll 2 große Baguettes backen. Entweder für den nächsten Grillabend oder auch als leckeres Sandwich, wer mal eine Alternative zu weichem Brot sucht.

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Baguettebrötchen mit Roggen

Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 6 Stück

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 60 g Roggenmehl
  • 250 ml Wasser
  • 10 g Hefe
  • 8 g Salz
  • 4 g Zucker

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel wiegen und mit den Knethaken bei langsamer Geschwindigkeit vermengen. Anschließend bei schneller Geschwindigkeit solange zu einem Teig kneten bis er sich von der Schüssel löst (ca. 8 Minuten).

  2. Die Schüssel mit Folie bedecken und 24-48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  3. Aus dem Teig 6 längliche Brötchen (ca. 6 cm lang) formen und auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und ca. 15 Minuten gehen lassen.

  4. Die Brötchen mit einem scharfen Messer jeweils drei mal schräg einschneiden und nun im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten backen.

Rezepthinweise

Aus dem Rezept kann man auch sehr gut 2 große Baguettes für den Grillend oder die Party backen.

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Cheddar Biscuits – Kleine, total leckere Käsebrötchen

Cheddar Biscuits – Kleine, total leckere Käsebrötchen

Red Lobster Fans kennen die leckeren Cheddar Biscuits.

Die Cheddar Biscuits sind total leckere, kleine Käsebrötchen die man entweder vor einem Hauptgang reichen kann oder sie einfach so isst. USA Fans kennen sie vielleicht aus dem Red Lobster, da werden sie immer nach der Bestellung gereicht und verkürzen die Wartezeit bis zum Hauptgang. Mein Rezept ist vielleicht nicht 100 prozentig gleich wie das von Red Lobster, aber trotzdem total lecker.

Am besten schmecken sie kurz nachdem sie aus dem Ofen kommen. Im Prinzip braucht man sonst nichts dazu, die gehen auch sehr gut als Hauptgang durch. Das Rezept eignet sich auch super für den Sommer zum grillen. Uns erinnern die leckeren Cheddar Biscuits immer an den tollen letzten USA Urlaub.

Cheddar Biscuits - Kleine, total leckere Käsebrötchen

Red Lobster Feeling für Zuhause.
Menüfolge Brot/Brötchen, Vorspeise
Länder & Regionen US-Amerikanisch
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 35 Stück
Kalorien 104 kcal

Zutaten

Für den Teig:

  • 325 g Mehl
  • 1 EL Zucker
  • 1 Pck. Backpulver*
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 240 ml Milch
  • 115 g Butter - flüssig
  • 300 g Cheddar - gerieben

Zum bestreichen:

  • 3 EL Butter - flüssig
  • 1 EL Petersilie - gehackt
  • 1/4 TL Knoblauchpulver

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel zügig zu einem Teig verrühren.
  2. Mit Hilfe von 2 Löffeln oder den Händen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche ca. 35 kleine Portionen verteilen.
  3. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 10-15 Minuten backen.
  4. Die Zutaten zum bestreichen miteinander verrühren. Cheddar Biscuits aus dem Ofen nehmen und sofort damit bestreichen.
  5. Etwas abkühlen lassen und am besten noch lauwarm essen.

Rezepthinweise

Der Teig geht einfach, ist schnell und die Brötchen sind total lecker.

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Fluffige Kartoffelbrötchen mit Käse

Fluffige Kartoffelbrötchen mit Käse

Kartoffelbrötchen, perfekt zum Grillen oder einfach so essen.

Dieses Wochenende gab es mal wieder etwas aus Hefeteig. Das besondere ist nur, das ich mal nichts süßes gemacht habe und euch jetzt hier ein total leckeres Rezept für Kartoffelbrötchen präsentieren kann.

Die Brötchen sind total fluffig und vor allem lecker. Das ganze passt natürlich perfekt zu einem schönen Grillabend oder einfach so zu einem frischen Salat. Auch am nächsten Tag sind sie noch super saftig. Wer das ganze noch etwas aromatischer haben will, kann den Teig mit ein paar gehackten Kräutern verfeinern.

Ich war selbst mehr als positiv von diesen Brötchen überrascht. Die habe ich sicherlich nicht das letzte mal gemacht.

Fluffige Kartoffelbrötchen mit Käse

Wer einen Hefeteig hin bekommt, kann auch diese leckeren Brötchen. Perfekt zum grillen oder einfach so essen. Probiert es mal aus.
Menüfolge Brot/Brötchen
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen 12 Stück

Zutaten

  • 300 g Kartoffeln
  • 50 ml Milch
  • 325 g Mehl
  • 15 g Hefe - frisch
  • 25 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 25 g Butter - weich
  • 1 Stk. Ei
  • 100 g Cheddar - gerieben

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
  2. Kartoffeln abgießen und mit der Milch zu einem Püree zerstampfen. Püree ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
  3. 250 g Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter, Ei und Kartoffelpüree dazugeben und mit den Knethaken bei langsamer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten kneten. Auf höchster Stufe weitere ca. 5 Minuten kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
  4. Übriges Mehl bei mittlerer Geschwindigkeit unter den Teig kneten und abgedeckt weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
  5. Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Brötchen in eine gefettet Springform (26 cm Ø) setzen und abgedeckt 10 - 20 Minuten gehen lassen. So das sie die Form gut ausfüllen.
  6. Brötchen vorsichtig mit etwas Milch bestreichen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) 15 - 20 Minuten backen. Herausnehmen und am besten noch lauwarm genießen.

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