Quinoa Salat mit Birne und Baby Spinat

by | Jun 24, 2016

Quinoa Salat mit Birne und Baby Spinat

Der leckere Quinoa Salat passt auch im Sommer.

In letzter Zeit war es ja etwas ruhiger auf meinem Blog, was ich aber wieder ändern möchte. Schuld war neben der neuen Arbeitssituation ein kleines Loch in das ich gefallen bin. Ich hatte einfach so gar keine Lust irgendwas zu schreiben. Deshalb werden sich jetzt bestimmt auch einige wundern, wie ich auf die Idee komme rote Beete und Birne im Somer zu verarbeiten. Das Rezept ist schon länger fertig und wartete eigentlich nur auf eine Veröffentlichung.

Wer sich nicht scheut ein herbstliches Rezept auch im Sommer zu machen, der wird mit einem leckeren Salat belohnt. Dieser schmeckt gut als Beilage, aber auch als eigenständiges Gericht. Ich wünsche viel Spaß beim nachmachen und verspreche euch das es jetzt wieder mehr Rezepte hier auf Reisegabel gibt.

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.
Das Geschirr wurde mir freundlicherweise von Kahla Porzellan zur Verfügung gestellt.

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Quinoa Salat mit Apfel und Baby Spinat

Nicht nur im Herbst sehr lecker.
Menüfolge Beilage, Salat
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Salat:

  • 1 Stk. Birne
  • 1 EL Butter
  • 1 Stk. rote Beete
  • 50 g Baby Spinat
  • 1 Stk. Frühlingszwiebel
  • 250 g Quinoa - gekocht

Für die Vinaigrette:

  • 1 Stk. Zwiebel - klein
  • 1 EL Essig
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Salat:

  1. Die Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Viertel in Spalten schneiden.
  2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Birnenspalten darin von beiden Seiten anbraten.
  3. Inzwischen die rote Beete schälen und in Würfel schneiden. Birnenspalten aus der Pfanne nehmen und die rote Beete Würfel in der Pfanne ebenfalls anbraten.
  4. Den Baby Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
  5. Alles mit dem gekochten Quinoa in einer Schüssel vermengen.

Vinaigrette:

  1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Essig und Zwiebel verrühren, das Öl darunter schlagen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen:

  1. Den Salat nun mit der Vinaigrette vermengen und genießen.

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Saftiger Schokoladenkuchen mit ganzen Birnen

by | Apr 17, 2016

Saftiger Schokoladenkuchen mit ganzen Birnen

Optisch und geschmacklich eine Wucht, der Schokoladenkuchen mit ganzen Birnen.

Der Schokoladenkuchen mit ganzen Birnen sieht ausgefallen aus und schmeckt super lecker. Schon länger habe ich dieses Bild von einem Kastenkuchen mit ganzen Birnen vor Augen. Die Umsetzung des ganzen hat aber leider nicht auf Anhieb so funktioniert wie ich es mir vorgestellt hatte.

Der erste Versuch ging leider mächtig in die Hose. Der Kuchen war zu saftig und ist in alle Richtungen gelaufen. Aber schon beim zweiten Versuch konnte mich das Ergebnis optisch, als auch geschmacklich, überzeugen. Der Kuchen ist in der Herstellung eigentlich recht einfach, macht aber optisch ordentlich was her. Solltet ihr unbedingt mal ausprobieren.

 

 

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Saftiger Schokoladenkuchen mit ganzen Birnen

Saftig und lecker!
Menüfolge Kuchen, Süßes
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 12 Stücke

Zutaten

  • 100 g Zartbitter Schokolade
  • 3 Stk. Birnen
  • 75 g Butter - zimmerwarm
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stk. Eier
  • 150 g Mehl
  • 20 g Kakaopulver
  • 8 g Backpulver*
  • 50 ml Rotwein
  • 100 g Joghurt
  • Puderzucker* - zum bestäuben

Zubereitung

  1. Die Schokolade fein hacken und 50 g davon über einem warmen Wasserbad schmelzen.
  2. Die Birnen schälen und vom Blütenansatz in Richtung Stiel halbieren. Dabei aber nicht ganz durchschneiden, so das beide Teile im Bereich des Stieles noch zusammen hängen. Nun vorsichtig das Kerngehäuse entfernen.
  3. Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren, anschließend die flüssige Schokolade einrühren.
  4. Mehl, Kakao, Backpulver und gehackte Schokolade mischen und abwechselnd mit dem Rotwein und Joghurt unterrühren.

  5. Den Teig in einer gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform* (10 x 25 cm) füllen. Die Birnen hineindrücken.

  6. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
  7. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Rote Beete Knödel mit Apfel- und Birnenspalten

by | Feb 21, 2016

Rote Beete Knödel mit Apfel- und Birnenspalten

Leckere rote Beete Knödel mit Äpfeln und Birnen.

Heute gibt es mit leckeren rote Beete Knödel mal wieder etwas herzhaftes. Die Knödel bilden mit den Apfel- und Birnenspalten eine tolle Kombination. Das ganze Gericht bietet eine Fülle an Aromen, die perfekt in die Jahreszeit passen.

Das Rezept für die rote Beete Knödel ist zwar etwas unkonventionell, aber sie benötigen diese Festigkeit um noch mal ordentlich angebraten zu werden. Für die Obstspalten bietet sich vor allem ein säuerlicher Apfel an. In Kombination mit süßen Birnen und dem Thymian, harmoniert das perfekt zu den rote Beete Knödel.

Rote Beete Knödel mit Apfel- und Birnenspalten

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Rote Beete Knödel mit Apfel- und Birnenspalten

Tolle Kombination für die Jahreszeit.
Menüfolge Beilage, Hauptgang
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für die Knödel:

  • 100 g Toastbrot
  • 150 g rote Beete - gegart
  • 1 Stk. Zwiebel - klein
  • 1 TL Öl
  • 1 Stk. Ei
  • 75 ml Milch
  • 3 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 2 EL Butter

Für die Obstspalten:

  • 1 Stk. Äpfel
  • 1 Stk. Birne
  • 1 EL Butter
  • 1 TL brauner Zucker*
  • 3 Stiele Thymian
  • 1 EL Weißwein

Zubereitung

Knödel:

  1. Das Toastbrot und rote Beete in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Mit der Milch ablöschen.
  3. In einer Schule Toast, rote Beete, Ei und die Zwiebel-Milch vermengen. Das Mehl dazu geben, vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  4. Aus der Masse 8 Knödel formen und in leicht kochendem Wasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
  5. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Knödel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
  6. Die Knödel unter wenden kurz in der heißen Butter anbraten.

Obstspalten:

  1. Apfel und Birne waschen und trocken reiben. Beides halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Apfel und Birne in Spalten schneiden.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Obstspalten darin von beiden Seiten kurz anbraten.
  3. Den Zucker dazu geben und leicht karamellisieren lassen.
  4. Thymianblätter von den Stielen zupfen und zu den Obstspalten geben. Anschließend mit Weißwein ablöschen.

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Eingekochte Birnen im gepfefferten Tonka-Vanille Sud

by | Okt 7, 2015

Eingekochte Birnen im gepfefferten Tonka-Vanille Sud

Eingekochte Birnen mit einem gewissen Pfiff.

Wenn der Winter hereingebrochen ist, kann man zu vielen Gelegenheiten diese Birnen benutzen. Selbst im Sommer passen sie gut zu Eis oder Cremes. Aber immer nur ganz normal eingekochte Birnen sind ja auch irgendwann langweilig. Deshalb gibt es die bei mir mal wieder etwas abgewandelt.

Ich liebe Tonkabohne und das würzige vom Pfeffer darf bei mir auch sehr selten fehlen. Deshalb hab ich das einfach mal kombiniert und ausprobiert. Das Ergebnis war sehr lecker und ich möchte es euch natürlich nicht vorenthalten.

Wer nicht so auf Pfeffer oder Tonkabohne steht, kann es auch weg lassen. Zumindest Birnen mit Vanille mag aber jeder.

Eingekochte Birnen im gepfefferten Tonka-Vanille Sud

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Eingekochte Birnen im gepfefferten Tonka-Vanille Sud

Die etwas fetzigere Art von eingekochten Birnen.
Menüfolge Dessert, Süßes
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden 45 Minuten
Portionen 2 Gläser (500 ml)

Zutaten

  • 750 g Birnen
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 350 ml Wasser
  • 1/2 Stk. Tonkabohne - gemahlen
  • 10 Stk. Pfefferkörner - schwarz
  • 150 g Zucker
  • 1 Stk. Bio Limette - Schale und Saft

Zubereitung

  1. Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
  2. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. In einem Topf das Wasser, Tonkabohne, Pfeffer, Zucker sowie Limettenschale und -saft aufkochen.
  3. Birnen in die Gläser füllen und den Sud darüber verteilen. In jedes Glas je ein Stück Vanilleschote und 5 Pfefferkörner geben.
  4. Gläser gut verschließen und in kochendem Wasser 25 Minuten einkochen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

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