Quinoa Salat mit Birne und Baby Spinat

Der leckere Quinoa Salat passt auch im Sommer.

In letzter Zeit war es ja etwas ruhiger auf meinem Blog, was ich aber wieder ändern möchte. Schuld war neben der neuen Arbeitssituation ein kleines Loch in das ich gefallen bin. Ich hatte einfach so gar keine Lust irgendwas zu schreiben. Deshalb werden sich jetzt bestimmt auch einige wundern, wie ich auf die Idee komme rote Beete und Birne im Somer zu verarbeiten. Das Rezept ist schon länger fertig und wartete eigentlich nur auf eine Veröffentlichung.

Wer sich nicht scheut ein herbstliches Rezept auch im Sommer zu machen, der wird mit einem leckeren Salat belohnt. Dieser schmeckt gut als Beilage, aber auch als eigenständiges Gericht. Ich wünsche viel Spaß beim nachmachen und verspreche euch das es jetzt wieder mehr Rezepte hier auf Reisegabel gibt.

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.
Das Geschirr wurde mir freundlicherweise von Kahla Porzellan zur Verfügung gestellt.

Quinoa Salat mit Apfel und Baby Spinat

Nicht nur im Herbst sehr lecker.
Menüfolge Beilage, Salat
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Salat:

  • 1 Stk. Birne
  • 1 EL Butter
  • 1 Stk. rote Beete
  • 50 g Baby Spinat
  • 1 Stk. Frühlingszwiebel
  • 250 g Quinoa - gekocht

Für die Vinaigrette:

  • 1 Stk. Zwiebel - klein
  • 1 EL Essig
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Salat:

  1. Die Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Viertel in Spalten schneiden.
  2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Birnenspalten darin von beiden Seiten anbraten.
  3. Inzwischen die rote Beete schälen und in Würfel schneiden. Birnenspalten aus der Pfanne nehmen und die rote Beete Würfel in der Pfanne ebenfalls anbraten.
  4. Den Baby Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
  5. Alles mit dem gekochten Quinoa in einer Schüssel vermengen.

Vinaigrette:

  1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Essig und Zwiebel verrühren, das Öl darunter schlagen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen:

  1. Den Salat nun mit der Vinaigrette vermengen und genießen.

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