Cranberry Strudelkuchen – der weihnachtliche Hefekuchen
Der Cranberry Strudelkuchen bringt die Adventsstimmung ins Haus.
Mit dem Cranberry Strudelkuchen habt Ihr mal wieder ein leckeres Rezept für Hefekuchen im Advent. Auch wenn das Wetter im Moment in den meisten Teilen von Deutschland nicht gerade nach Weihnachten aussieht, so kann man zumindest das Essen weihnachtlich gestalten.
Für den Strudelkuchen habe ich die Füllung aus frischen Cranberries selbst gekocht, total lecker. Wer dazu keine Zeit oder Lust hat, kann auch z.B. angedickte Preiselbeeren aus dem Glas nehmen. Aber jetzt gibt es im Supermarkt frische Cranberries, solltet Ihr einfach mal ausprobieren. Für viele ist ja auch das herstellen des Hefeteiges eine große Hürde. Ist gar nicht so schwer, traut euch da ruhig mal dran.
Cranberry Strudelkuchen - der weihnachtliche Hefekuchen
Zutaten
Für die Füllung:
- 100 g brauner Zucker*
- 75 ml Wasser
- 300 g Cranberries
- Stärke - zum abbinden
Für den Teig:
- 425 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 75 g Zucker
- 1 Würfel Hefe - frisch
- 75 g Butter - zimmerwarm
- 100 ml Milch
- 100 ml Wasser
Zum Fertigstellen:
- Puderzucker* - zum bestäuben
Zubereitung
Kompott:
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Den braunen Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Mit dem Wasser ablöschen.
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Cranberries dazu geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Cranberries weich sind.
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Etwas Stärke mit Wasser verrühren und die Cranberries damit abbinden.
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Kompott zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Teig:
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Mehl, Salz und Zucke rin einer Schüssel vermischen. Hefe, Butter, Milch und Wasser dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
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Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat ausrollen (ca. 40 x 40 cm).
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Das Kompott auf dem Teig verstreichen. Den Teig von einer Seite zu einem Strang aufrollen.
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Den Strang der Länge nach in der Mitte halbieren. Beide Hälften miteinander verflechten und in eine gefettete Kastenform* (10 x 25 cm) legen. Abgedeckt 15-20 Minuten gehen lassen.
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Den Strudelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten Backzeit mit etwas Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
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Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Fertigstellen:
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Den Strudelkuchen vorsichtig aus der Form lösen und vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.
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