Das Lachstartelette ist für alle, die mal ein herzhaftes Tartelette machen möchten.
Diesen Monat habe ich für euch, mit dem Lachstartelette, mal ein Rezept für herzhafte Tartelettes. Obwohl man sie oft nur süß kennt, eignen sich Tartelettes auch sehr gut als herzhafte Alternative. Egal ob ihr sie in klein für Buffets macht, oder in groß als Hauptgang.
Beim Lachstartelette kommt ein knuspriger Parmesan Mürbeteig zum Einsatz. Dieser wird dann mit einer leckeren Honig-Senf-Dill Creme gefüllt und mit Räucherlachs belegt. Zum garnieren habe ich einfach etwas Dill und Kirschtomate verwendet.
Tartelettes müssen also nicht immer nur süß sein, lasst euch die Version mit Lachs schmecken.
Lachstartelette mit Honig-Senf-Dill Creme
Tartelettes müssen nicht immer süß sein.
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 75 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 30 g Parmesan - gerieben
Für die Creme:
- 2 Stiele Dill
- 60 g Frischkäse
- 100 g Ricotta
- 2 TL Honig
- 6 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zum fertigstellen:
- 100 g Räucherlachs
- 2 Stk. Kirschtomaten
- Dill
Zubereitung
Teig:
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Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie einpacken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
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Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
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Eckige Tarteletteförmchen (7x7 cm) fetten, mehlen und mit dem Teig auslegen.
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Tartelettes im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen.
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Herausnehmen und auskühlen lassen.
Creme:
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Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
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Frischkäse, Ricotta, Honig, Senf und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen:
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Die Tartelettes vorsichtig aus den Förmchen lösen und die Creme gleichmäßig in den Tartelettes verteilen.
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Den Lachs auf die Creme legen und mit geviertelten Kirschtomaten und Lachs verzieren.